Figura 1

Você gosta do etanoato de isobutila ou do acetato de etila?! Você não tem a mínima noção do que estou falando, né?! Se te falar que essas duas substancias são ésteres que ingerimos durante o dia, você acredita?! Eles são os odores e sabores artificiais que você ingere dos chicletes, balinhas, bolachas, sorvetes e muitos alimentos que usam flavorizantes na sua fabricação. Mas o que são os ésteres?!

Na Química ele se encontra na área de Química Orgânica. Os ésteres é uma classe na qual possui o grupo funcional que está representado na figura 1. Eles são produzidos na reação de álcool com ácido carboxílico (ácido orgânico), esta reação pode ser chamada de Reação de Esterificação, ela é lenta a temperatura ambiente, reversível e produz água.

A outros tipos de reação de esterificação, que é a Reação de Transesterificação, Saponificação, de Hidratação de Éster. A Reação de Transesterificação é o processo na qual reage o éster com álcool nisso produzirá um novo éster e um novo álcool, como na figura 2, esta reação é muito utilizada na produção de biodiesel.

Figura 2

A Reação de Saponificação é a reação de um éster com uma base produzindo um sal orgânico e álcool, ela é usada na fabricação de sabão. E a Reação de Hidratação de Éster é a reação inversa da Reação de Esterificação, na qual reage o éster com a água produzindo o álcool e o ácido carboxílico.

Vocês devem estar curiosos para saber quais são os sabores/odores das substancias que citei no começo, etanoato de isobutila é o sabor e odor do morango e acetato de etila é de menta. Há vários outros ésteres, aqui uma lista de alguns:

• Abacaxi – butanoato de etila
• Framboesa – metanoato de isobutila
• Pêssego – metanoato de etila
• Pêra – etanoato de pentila
• Laranja – etanoato de octila
• Banana – etanoato de 1_metilbutanoato
• Rosa – nonilato de etila
• Pinha – pentanoato de etila
• Damasco – butanoato de butila

Curiosidades!!!

• Os ésteres são líquidos voláteis, não apresentam cor, possuem odores agradáveis (aqueles que possuem peso molecular baixo).
• São insolúveis em água.
• Os mais comuns que são encontrados na natureza são as gorduras e óleos vegetais.
• São usados na fabricação de medicamento.